La falta de una producción ordenada de las grandes empresas como Bachoco, Pilgrim’s Pride México, San Antonio y Avigrupo provocan altibajos en el precios del kilogramo de pollo, aseguró Francisco Fernández, distribuidor del producto avícola en Tlaxcala.

Expuso que antes de que registraran volatilidad los precios de los granos en el mercado internacional, los grandes productores avícolas siempre habían movido el precio de acuerdo a su conveniencia.

“Cuando no logran colocar en el mercado el producto que demanda la gente, lo que hacen es bajar el precio, pero si aumenta la demanda entonces vuelven a subir el precio del kilogramo, lo que provoca el desorden en el mercado”, señaló.

En su opinión, durante los 25 años que lleva como distribuidor nunca se habían registrado precios tan volátiles, ni tan altos como en este año. Y es que en los primeros seis meses de 2008, los incrementos en el costo de kilogramo al distribuidor se han incrementado en aproximadamente 200 por ciento, expuso.

Para ejemplificar lo expuesto, citó el caso de Tlaxcala, donde la demanda de producción va de dos mil 200 a dos mil 800 kilogramos en promedio.

De igual forma, cada región del estado tiene un consumo específico.

Pero cuando producen un producto que es de mayor peso al que demanda cierta zona, entonces bajan el precio, si por el contrario, es un ave muy pequeña, entonces suben el precio para que no registren pérdidas. Dijo que si bien en las últimas semanas no se ha movido el precio de pollo, a principios del mes en curso subió dos pesos, lo que ocasiona desequilibrios entre los consumidores.

Así, mientras el kilo de pollo vivo les costaba 13.70 el kilogramo en enero, en febrero bajó a 10.80, aunque de marzo a mayo repuntó a 18.60 pesos el kilogramo, el más alto en lo que va del año, mientras que en el mes de junio está a 12 pesos.

En opinión del distribuidor de Tlaxcala, es mejor que el precio se mantenga alto, porque aunque el margen es pequeño, la gente lo demanda, en cambio, cuando baja el precio, en muchas ocasiones no se recupera la ganancia porque existe una fuerte competencia porque todos los distribuidores quieren colocar el producto en el mercado.

El distribuidor de carne blanca con más de 25 años en el mercado comentó que sus principales clientes, como son las centrales de abasto y mercados, no han disminuido su consumo, sin embargo, si se ha contraído su margen de ganancia.

Para Leticia Maldonado, distribuidora de pollo de Ecatepec, Estado de México, el precio del pollo se puede incrementar hasta el doble al venderse como carne maciza, pues se le quita la menudencia.

Aclaró que los movimientos de alza o de baja del precio del pollo no son novedad, pues siempre se han acoplado usualmente al precio de los granjeros.

“El precio del pollo es así, a veces baja y a veces sube, depende mucho de la demanda y la oferta en el mercado”, indicó.

De 18 pesos que costaba el kilogramo de pollo vivo llegó a subir hasta 25 pesos y ahora regresó a 14.50 pesos, agregó.