El Consejo Mexicano de la Carne (CMC) descartó que las inundaciones en Tabasco pongan en riesgo el abasto de este alimento en el país y rechazó que sea motivo para especular con los precios.

El presidente del organismo, Raúl de la Paz Garza, refirió en entrevista que México importa 40 por ciento de la carne que consume y exporta 2.0 por ciento de cortes finos.

Destacó que el sureste del país es un productor significativo de cárnicos, incluyendo a Veracruz y Tabasco. "Una buena parte de la producción de carne de pastoral viene de esos estados".

En el caso de Tabasco, precisó que esta entidad produce carne de sabana, de pastoral, que no genera en forma importante cortes finos de exportación, "porque esos cortes son del ganado de engorda".

De esa forma, dijo, la producción de carne se complementa con importaciones, "por lo que si las fronteras se mantienen abiertas no se resentirá un desabasto; no es una situación para preocuparse".

Precisó que el consumo de carne en México se encuentra en la media internacional, de casi 70 kilogramos en todas sus especies por persona. "En Argentina se consume el doble, pero tiene mucho que ver el aspecto cultural", acotó.

De la Paz Garza afirmó que el mercado de la carne es estable. "El fantasma del etanol como fuente de energía alterna al petróleo ha sido asimilado por el sistema agrícola mundial. La oferta de granos de ahora ha permitido que el precio empiece a por lo menos a no crecer", aseveró.

Ante ello, consideró que en el futuro de los precios de granos será más estable que a principios de 2007, "si bien ha tenido un incremento importante no se ha visto reflejado en los precios de los productos cárnicos", enfatizó.

En ese sentido, subrayó que la oferta y la demanda siguen siendo "las fuerzas naturales" del mercado. "El sistema de producción mexicano ha reaccionado con eficacia en beneficio del consumidor. La carne tiene ciclos y hay especies que su demanda permite que los aumentos se den con mayor facilidad".

Aclaró que los aumentos al precio de la carne de res no superan el 7.0 por ciento, el del cerdo se mantiene con alzas inferiores a ese porcentaje y el pollo ha tenido incrementos de casi 9.0 por ciento; "pero como es una carne económica, el efecto en cuanto a pesos y centavos no tiene una incidencia significativa", reiteró.

Asimismo, aclaró que no han habido incrementos en precios de los embutidos y otros productos de valor agregado. "Esperamos mantenernos en 2008 en armonía con las expectativas de la inflación del Banco de México".

El presidente de la CMC puntualizó que a la industria cárnica le interesa mantenerse competitiva, "desde el productor primario hasta la industria que le da valor agregado a las materias primas, para que con una mayor productividad asimilemos los fenómenos económicos en una forma más eficiente.

ych