Aunque el costo operativo de los restaurantes aumentó de 10 a 30 por ciento debido al alza en los precios internacionales de los alimentos, los afiliados a la Canirac evitarán en lo posible reflejar tales incrementos en los precios que ofrecen a sus comensales.

Así lo señaló el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Francisco Mijares Noriega, quien señaló que con ello se busca evitar perder competitividad y clientela.

Entrevistado después de recibir la medalla al Mérito Empresarial México aclaró que el impacto de la carestía de los alimentos a nivel mundial depende del tipo de establecimiento y que hasta el momento no se reportan cierres de restaurantes ni despidos de personal.

"Hay restaurantes que han aumentado sólo 10 por ciento (sus costos), a lo mejor sus insumos crecieron un poco más; sin embargo, hemos trabajo sobre la inflación interna y procuramos aumentar lo menos posible (los precios) porque eso va en detrimento de nuestros comensales".

Mijares Noriega resaltó que como estrategia, la industria se esfuerza en mejorar sus costos de producción, "para procurar que se pueda reflejar en el precio de los platillos, porque si empezamos a aumentar precios la gente tendrá menos dinero para ir a los restaurantes y perderíamos clientela; lo que queremos es que el incremento sea lo menos posible".

Abundó que además de las alzas en los precios de los alimentos que utiliza la industria, los costos también se ven afectados por el pago de salarios y de impuestos. "Este no es solamente un problema de la industria restaurantera, sino de todos los mexicanos".

Por otra parte, aseveró que los restaurantes no se han recuperado de la baja en comensales provocada por la ley antitabaco en el Distrito Federal, ya que algunos registran una baja de 20 a 25 por ciento, sin embargo, "ha afectado más en la sobremesa".

Asimismo, resaltó que falta saber cómo se aprobará la ley antitabaco federal, y ver qué controversia puede existir con la del Distrito Federal. Sostuvo que los clientes que fuman están "muy molestos con esta situación, esperemos que se regularice por el bien de todos".

azc