El incremento del precio de los granos afectó ya el consumo de huevo, producto que junto con el pollo ha registrado incrementos constantes, afirmaron comercializadores de productos avícolas.

Filiberto Huerta Martínez, de Síson Pollos, aseguró que desde octubre pasado, el precio del huevo y de la gallina empezaron a experimentar una espiral, luego de que el maíz, principal insumo de este sector, empezó a aumentar en el país.

“Los mayores costos se han traducido al consumidor final en aproximadamente 30 por ciento, tanto de pollo entero como destazado“, refirió.

De enero a mayo de este año, el kilo de pierna pasó de 20 a 26 pesos, mientras que en centros comerciales se llega a vender hasta en 32 pesos, asegura.

El mayor costo se ha traducido en una contracción en la comercialización de aproximadamente 20 por ciento. Aseguró que de enero a octubre del año pasado llegaron a vender hasta 16 toneladas al día de pollo, mientras que hoy sólo comercializan nueve, entre hospitales, distribuidores, detallistas y mercados sobre ruedas. “A raíz de que los precios han subido, las ventas han ido a la baja. Adicionalmente, los centros comerciales nos han desplazado porque ellos aceptan vales de despensa y tarjetas de crédito y nosotros no”.

En México, el consumo per cápita de pollo ha aumentado al pasar de 19.9 Kilogramos a 24.2 entre 2000 y 2005, lo que representa un incremento de 21.6 por ciento, debido entre otros factores a más puntos de venta, mayor calidad y frescura, más restaurantes de comida rápida, precio accesible y tendencia de consumo de carnes con bajo contenido de grasa, expuso la Unión Nacional de Avicultores (UNA)

En los últimos cinco años, la participación en el PIB pecuario se ha incrementado anualmente en cinco por ciento, donde el sector avícola participa con 63.2 por ciento de la producción pecuaria; 33 por ciento aporta la producción de pollo, 30.1 por ciento la de huevo y 0.20 por ciento la de pavo.

Actualmente, el pollo representa casi 50 por ciento del consumo de carnes en el país, expuso la UNA. En 2005, la avicultura contribuyó con 16.57 por ciento del PIB agropecuario y 44.17 por ciento en el pecuario y aportó 0.76 por ciento al PIB total.