En los últimos 18 meses, la producción de carne de cerdo en México ha caído entre 20 y 25 por ciento lo que puede provocar una menor oferta en el mercado en el corto plazo y generar una expectativa a la alza en el precio de venta, expuso Vicente García Vázquez.

El presidente de la Confederación de Porcicultores Mexicanos, explicó que la menor producción de carne de cerdo obedece a las pérdidas que ha tenido el sector por mayores costos de producción ante el incremento de los granos, lo que no han podido traducir al consumidor, e incluso ha ocasionado el cierre de granjas productoras.

“No es nuevo el costo alto de los granos, llevamos 18 meses con pérdidas económicas muy fuertes para el sector. Los granos acumulan un alza del orden de 60 a 70 por ciento y eso no lo hemos podido repercutir en el producto, lo que ha generado pérdidas para el sector.

“Incluso hasta se ha registrado el cierre de granjas en alrededor de 20 a 25 por ciento. Hay productores que cerraron granjas y otros bajaron en 50 por ciento su producción”, sostuvo el líder de los porcicultores mexicanos.

En entrevista con Excélsior, el representante del gremio enfatizó que a partir de mayo de este año, el precio de venta se ha mejorado respecto a los costos de producción por lo que la expectativa es que tanto va a subir, ya que el precio se rige con base en la oferta y la demanda del mercado.

No obstante, Vicente García Vázquez estimó que para lo que resta del año no se verán incrementos en el kilo de carne de cerdo y aclaró que el consumidor debe tener precios que van del orden de los 45 a 50 pesos el kilogramo promedio, aunque hay cortes más caros.

“La carne de cerdo no debe subir de precio porque cada uno de los eslabones de la cadena debe analizar bien sus márgenes de utilidad, de tal forma que los obradoristas y tablajeros logren reducir sus márgenes de utilidad para que puedan trabajar y no se impacte en un aumento fuerte en el precio del consumidor”, sostuvo García Vázquez.

En México, la producción anual de carne de cerdo asciende a un millón 100 mil toneladas, insuficiente para abastecer la demanda, por lo que se importan 450 mil toneladas de Estados Unidos, carne que, en su opinión, distorsiona el mercado porque viene a un precio más bajo.

“Los consumidores de la Unión Americana prefieren consumir carne de cerdo de lomo, espalda y tocino, cortes con los que sacan el costo del cerdo en pie, es decir, completo, mientras que las piernas del animal las envían a México como un subproducto, por lo que llega a nuestro país a un precio por debajo de los costos de producción”, demandó.

Entonces el lomo, la pierna, tocino y costilla producidos en México tiene que competir con el costo de pierna más barato importado, cuando en Estados Unidos es un excedente, ello limita el crecimiento del sector porque los márgenes de utilidad son menores en tierra mexicana, expuso.

La petición a la Secretaría de Economía de parte del representante de los porcicultores es que haya reglas claras y un comercio justo para que no haya una distorsión en el mercado y puedan competir en igualdad de situaciones.

Aclaró, García Vázquez, que prueba de que se puede competir son las exportaciones del orden de 40 mil toneladas de carne de Sonora y Yucatán principalmente a Japón, el mercado de alimentos más exigente en calidad del producto.