La Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) alertó que el consumo de pan ha disminuido entre 15 y 20 por ciento como resultado de un incremento de más de 100 por ciento en el precio del trigo, lo cual ha ocasionado un aumento en el precio al consumidor de forma mínima y paulatina.

Leopoldo González Casas, presidente del organismo, expuso que aun cuando los costos del trigo se han elevado en más de 140 por ciento en los últimos diez meses, los supermercados venden la pieza de pan hasta seis veces más barata que en el exterior, pero con ello se distorsiona el mercado.

“Las cadenas comerciales venden el mismo producto fuera de México hasta siete veces más caro”, a lo que el representante del organismo calificó de dumping.

“No podemos precisar si han pactado con otros grupos para vender a bajo costo. Lo que denunciamos es que es ilegal vender por debajo del costo del mercado.

Es por ello que se ha empezado a investigar para que las cámaras de Diputados y Senadores, así como el Poder Judicial tomen las medidas correspondientes”, sostuvo González Casas.

En entrevista con Excélsior, el representante de la industria de la panificación subrayó que a diferencia de Estados Unidos, donde el mercado está regulado y no se puede vender por debajo del costo, México “es el país de no pasa nada”.

Y es que mientras en algunas cadenas la pieza de pan blanco cuesta un peso con centavos, en las panaderías es de 1.50.

En cuanto al pan de dulce, destacó, hay un panorama semejante, ya que en las cadenas de autoservicio va dedes 3.50 a 3.80 pesos, mientras que en los expendios llega a alcanzar los cuatro pesos la pieza.

González Casas admitió que los insumos se han encarecido en forma considerable.

Ejemplo de ello resaltó es que en los últimos diez meses, el bulto de harina de trigo pasó de 160 a 385 pesos, ello representa un incremento de más de 140 por ciento, mientras que la mantequilla se ha elevado 100 por ciento, lo mismo que el aceite y 50 por ciento el huevo.

El escenario de mayores costos de insumos, agregó, se ha traducido en el cierre del orden de tres y cuatro por ciento de las panaderías, de un total de 26 mil en el plano nacional que están agrupadas en la Canainpa.

El representante de la industria del pan exhortó a sus colegas a tratar de aguantar estos precios, que no todos se han podido traducir en el precio final al cliente, aunque aclaró que ello podrán hacerlo siempre y cuando no pongan en riesgo la sobrevivencia de la industria.

Recalcó que el pan de dulce ha subido 25 por ciento, mientras que el blanco 50 por ciento, en promedio, aunque ello también depende del tamaño y la calidad.

González Casas mencionó que en cuanto se estabilice el precio del barril del petróleo, podría hacerlo también el de los granos.

Además, confió en que las cosechas nacionales, de finales de mayo y principios de junio, lograrán aminorar los costos del grano.

Por ejemplo, la zona del Bajío surtirá de trigo al país, el cual es especial para hacer galletas que no necesitan tanto gluten.

Sin embargo, apuntó que para preparar pan se requiere de mayor resistencia y esa se obtiene del exterior, cuyas importaciones alcanzan 70 por ciento. El trigo importado es de más resistencia.