Comprar los alimentos en mercados tradicionales y en tianguis resulta buena opción para las familias que ganan de entre uno y tres salarios mínimos, ya que pueden encontrar precios bajos en los principales productos de la canasta básica, indicó Javier Salas.

A decir del director de Precios, Salarios y Productividad del Banco de México (Banxico) esos negocios van al día en sus compras, mientras que las tiendas de autoservicio no pueden ser tan flexibles en los precios de sus productos, pues mientras no se vendan, los éstos estarán sin cambio.

“Mi experiencia es que los precios de los mercados populares van más al día, porque el volumen de compra es pequeño. Hemos observado que un mercado sobre ruedas adquiere de uno a dos guacales de jitomate u otro producto” y venden los alimentos al costo, “muchas veces las tiendas de autoservicio puede tener precios más extremos”, dijo.

Al respecto, señaló que las ofertas en los súper mercados son “de a peso”, como en los casos del limón y la cebolla, “eso es terrible desde el punto de vista inflacionario, porque supongamos que si este producto luego se va cinco pesos, representa un aumento de 500 por ciento, es una locura al índice inflacionario, le hace mucho daño y también al gasto familiar”.

Las cadenas de autoservicio compran grandes volúmenes —anotó— y almacenan los productos por mucho más tiempo, lo cual les implica un costo extra, tanto por electricidad como por espacio, que finalmente se traslada al consumidor.

Salas ejemplificó que un kilo de plátano se puede conseguir entre seis y siete pesos en un mercado tradicional, mientras que en una tienda de autoservicios oscila entre diez y 11 pesos. El azúcar en los tianguis vale de seis a ocho pesos y en las cadenas entre diez y 12 pesos.

Aunque lo anterior difiere con la opinión de analistas de Casa de Bolsa IXE y del departamento de Estudios Económicos del Grupo Financiero Banamex, quienes aseguran que para las familias de bajos ingresos, las tiendas de autoservicio son más flexibles en cuanto a precio.

El director de Precios, Salarios y Productividad del Banxico dijo que en el corto plazo, los factores externos seguirán afectando los precios de los alimentos procesados, aunque hay una tendencia positiva respecto de los granos, ya que podrían bajar ligeramente, mientras que los energéticos no detendrán el alza.

Salas recomendó, principalmente a las familias de bajos ingresos, cuidar el gasto, analizar lo que compran, “adquirir siempre las frutas de temporada y poner límites en lo que pueden desembolsar en este rubro”.