Para abrir sus puertas al público, los sitios que ofrecen comida tendrán que apegarse a las siguientes medidas:

-Los cocineros, galopines y meseros deberán utilizar bata, delantal, red o turbante que cubra todo el cabello; además, deberán lavarse las manos hasta la altura de los codos con agua y jabón, y usar gel antibacteriano con base de alcohol.

-Las uñas deben estar limpias, recortadas y sin esmalte , además de que no podrán usar joyas en manos, cuello y orejas

-No podrán compartir plumas o lápices, y deberán lavarse las manos después del contacto.

-No deben usar corbata, porque actúa como un reservorio de microorganismos.

-Las superficies de las mesas se lavarán con agua y jabón y se les desinfectará con cloro.
-Los manteles y servilletas de tela, cubiertos, vajilla y azucareras se cambiarán después de cada servicio y se lavarán después de cada jornada.
-Se reemplazará el contenido de las salseras después de cada servicio.
-Se deberán tomar los cubiertos por los mangos o las bases.
-En vasos, tazas, platos, palillos y popotes no se deben colocar los dedos en partes que estén en contacto con los alimentos o con la boca del comensal.

-El aire acondicionado se debe mantener entre los 24° y los 26°C. Se deberá realizar el programa de mantenimiento específico para cada sistema, en especial limpieza de filtros. Si es posible utilizar los filtros HEPA.

-Conservar en condiciones de uso e higiénicos los servicios sanitarios, vestidores y casilleros destinados al personal.

-Se instrumentará un programa diario de limpieza y desinfección, así como revisión del equipo de protección.

-En el salón comedor, un espacio de 10 metros cuadrados puede ser utilizado por 4 pérsonas, máximo.

-La disposición de las mesas debe de ser de forma tal que la distancia entre el respaldo de silla de una mesa a otra sea de 2.25 m

-Ventilar todas las áreas de trabajo y permitir la entrada del sol. Asegurar que no haya obstrucción ni apilamiento de materiales y equipo en ventanas.

-Supervisar la limpieza y desinfección de las áreas, utensilios y equipos del restaurante.

-Lavar y desinfectar los baños, garantizar el abasto de agua, colocar en los servicios sanitarios jabón para lavarse las manos frecuentemente, toallas desechables o dispositivos de aire caliente para el secado de las manos. Bote con bolsa y tapa para el manejo de desechos, así como carteles que indiquen la técnica correcta del lavado de manos.