Algunos se preocupan por el tiempo que Sven-Goran Eriksson tardará en aprender español, pero pocos se han puesto a pensar qué va a comer el sueco por aquello de la nostalgia.

Claro que el señor Eriksson es un ciudadano de mundo después de haber vivido en lugares como Londres, Manchester, Roma, Lisboa, pero si los tacos sudados, el mole o el chicharrón no terminan por gustarle, la capital mexicana tiene otras opciones.

El restaurante Lox es el único establecimiento en la capital mexicana especializado en cocina sueca, ubicado en el corazón de Polanco y, lo mejor de todo, su chef Per Forsell, es sueco. Así que el técnico nacional se sentirá como en casa.

“Lo que hoy en día se conoce como la cocina tradicional sueca viene de una época en la que Suecia era un país sumamente pobre, tenemos un invierno muy largo y necesitábamos maneras de conservar los ingredientes. Comemos mucho salmón marinado, el arenque salado y marinado, tenemos muchísimos animales silvestres como alces, venados, reno. Nuestros sabores son muy agridulces, pero hoy en día se han refinado. En general, la cocina sueca tiene sabores limpios y muy frescos.”

“La nueva generación de chefs están aprovechando esos conocimientos y los están combinando con nuevas ideas, y hay mucha influencia de los sabores mexicanos, sabiendo que México es una de las cuatro mejores gastronomías del mundo ( junto a la italiana, francesa y cantonesa)”, apuntó un sonriente Per Forsell.

Es el propio responsable del lugar el que se aventura a recomendarle al estratega del Tri una buena comida por aquello del “barriga llena, corazón contento”.