SALUD. Los nutrientes son compuestos químicos contenidos en los alimentos que se absorben y utilizan para mantener la salud. Algunos nutrientes son esenciales porque el organismo no puede sintetizarlos y por ello tienen que ser obtenidos de la dieta. Entre estos hay vitaminas, aminoácidos, ácidos grasos y cierta clase de hidratos de carbono como fuentes de energía.

Los nutrientes no esenciales son aquellos que el organismo puede sintetizar a partir de otros compuestos aunque también pueden obtenerse de la dieta. Los nutrientes habitualmente se dividen en macro y micronutrientes. Los primeros conforman la mayor parte de la dieta y suministran la energía necesaria para el crecimiento, sostenimiento y la actividad. Entre ellos sobresalen los aminoácidos esenciales que forman parte toral de las proteínas, y los ácidos grasos. Entre los micro están las vitaminas (tanto las hidro como las liposolubles) y los oligoelementos, también esenciales, como hierro, yodo, cromo.

En la actualidad, los conocimientos sobre la nutrición están muy avanzados, pero desafortunadamente y ante la indiferencia de muchos, en especial pertenecientes a países ricos y productores de alimentos, millones de congéneres padecen hambre y desnutrición a nivel mundial.

OS comento que la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación FAO precisa que la última crisis económica global, combinada con el alza en los precios de los alimentos, ha erosionado casi dos décadas el progreso en el combate contra el hambre. En América Latina y el Caribe, los avances logrados para mejorar la seguridad alimentaria de sus habitantes en los últimos 20 años, simplemente, se han borrado.

Los grupos más afectados en esa región son afrodescendientes, unos 150 millones de personas ubicadas en su mayoría en Brasil, Colombia y Venezuela, y los indígenasentre 40 y 50 millones de personas, concentrados especialmente en Bolivia, con cerca de 75% del total de su población; Guatemala con 41%, y México con 10%, lo que significa una importante cifra de compatriotas que no cuentan con seguridad alimentaria y, por lo tanto, tienen severa desnutrición. ... OS refiero que mucho se habla de que a escala mundial se viene presentando una “transición epidemiológica” que consiste en que la humanidad está pasando de padecer algunas enfermedades, como las infecto contagiosas, a adquirir otras nuevas, como el sida, o no tan nuevas, pero que estaban agazapadas o mal diagnosticadas, como la diabetes y el cáncer. La prestigiada revista médica The Lancet nos alerta a no irnos de bruces con tal transición, ya que la diarrea, que mayoritariamente es provocada por infecciones propagadas por las aguas contaminadas, sigue siendo la causa de 18% de los decesos de niños en el mundo. Esto es que, por año, mata más criaturas que el sida, el paludismo y el sarampión juntos. La revista puntualiza que sólo 39% de los niños afectados por diarrea en los países en vías de desarrollo reciben el plan de tratamiento recomendado por la UNICEF y la OMS, que está conformado por siete puntos. Básicamente, no se está haciendo caso al uso de las sales orales de rehidratación ni a la recomendación de utilizar suplementos con base de zinc.

TRES APOSTILLAS. Acaba de efectuarse en Cuernavaca, Morelos, un congreso sobre Urgencias Médicas organizado por la Cruz Roja Mexicana, que contó con la participación de calificados médicos urgenciólogos, nacionales e internacionales (de la Universidad de Pittsburgh y del Ryder Trauma Center de Miami, entre otros). Estuvo conformado por conferencias magistrales, talleres y simposiums como el titulado “Toxíndromes” (los síndromes tóxicos, como los originados por estupefacientes) … Los coordinadores académicos del congreso fueron los doctores Josué Larios M. y Felipe Vega R. Fue inaugurado por el gobernador de Morelos, Marco Antonio Adame Castillo, que es médico egresado de la Universidad Autónoma de Morelos y cuenta con un posgrado en Administración por el Tecnológico de Monterrey. En su alocución, puso énfasis en el álgido problema causado por la combinación de alcohol y volante y la necesidad de tomar más medidas preventivas al respecto… En caso de que José Ángel Cordova Villalobos no termine su gestión en la Secretaría de Salud por irse de candidato para ser el próximo gobernador de su natal Guanajuato, Marco Antonio Adame Castillo sería uno de los políticos con más posibilidades de sustituirle en dicha encomienda. SALUD Y SALUDOS.