Viernes, 25 de Enero de 2008
Chateau Camou, un sueño hecho realidad
Para muchos amantes del vino, el mayor sueño por cumplir es tener su propio viñedo y Ernesto Alvares-Murphy no era la excepción. Este hombre trabajaba en una empresa familiar dedicada a la construcción y urbanización. Tenía 45 años y su meta era llegar a los 65 y regalarse un viñedo. ¿Por qué? Simplemente por su afición al buen comer y el buen beber.
Para darse su regalo de cumpleaños comenzó a visitar diferentes zonas productoras de vino en Francia, España, Italia, Australia, Chile y Argentina, solo por mencionar algunas. Desde entonces las vacaciones familiares incluyeron siempre una zona vinícola y la vida de Ernesto se convirtió en un completo estudio de la vinicultura y la viticultura que incluía la lectura e investigación por correspondencia en la Universidad de Bordeaux en Francia.
En los años ochenta tomó la decisión y entró al negocio pensando que producir buen vino en México era casi imposible. Esta idea cambió cuando conoció Ensenada, en Baja California. En 1985, cuando se gestaba un movimiento muy importante alrededor del vino, un amigo le comentó que vendían una vinícola que pensaba comprar para uno de sus familiares.
Álvarez Murphy quedó impresionado cuando llegó al Valle de Guadalupe. Esa misma tarde compró el rancho en el que edificó, seis meses después, una construcción que evoca las misiones californianas. Dos años más tarde, en uno de los conciertos de Monte Xanic, Alvarez-Murphy se encontró a Fernando Favela y le compartió su proyecto y se hicieron socios. Y para complementar la dupla, tiempo después se sumó Victor Torres Alegre.
Finalmente la vinícola se fundó en 1994 con la idea clara de producir vino Bordeaux, siguiendo el modelo francés de cultivo.
Así nacieron tres etiquetas: Chateau Camou, Viñas de Camou y Flor de Guadalupe.
En esta ocasión sólo hablaremos del Chateau Camou 2004. Este Gran vino tinto, Cabernet S, Cabernet Franc y Merlot es un vino de color intenso. En nariz nos recuerda los frutos rojos evolucionados, con algunas notas especiadas y de roble. En boca tiene un buen ataque con buena carga de taninos y se reconfirma su frutalidad, de capa alta.
Para el maridaje se sugiere con platillos como rollos de ternera rellenos de hongos y pimientos con salsa de poblano. Precio promedio: 500 pesos.
El Gran vino blanco de Chateau Camou 2006 Sauvignon Blanc y Chardonnay es un vino de buena densidad aparente. En nariz tiene algunas notas de frutas como piña madura, pera y unas notas ligeramente minerales, en boca tiene larga persistencia y muy untuoso que reconfirma su fruta. Se sugiere maridar con platillos como tortilla de patatas, pimientos rellenos de camarón gratinados y con salsa de pimiento y una sopa fría de papa con chile pasilla. Precio promedio: 250 pesos.
Como siempre, prueben y prueben, esa es la recomendación. Y por supuesto, comenten en este blog sus sugerencias e inquietudes. No se pierdan las próximas entradas de este espacio en el que también hablaremos del tabaco y los mitos que en torno a él y al vino se han generado.
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Enrique Correa
Amigos de EXonline, soy Enrique Correa, sommelier. Bienvenidos a este, mi espacio virtual a través del cual recorreremos el mundo de los sabores que proyectan los vinos y su maridaje con los alimentos. Compartan conmigo sus experiencias e inquietudes.
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