Viernes, 18 de Enero de 2008
Honor a quien honor merece: L.A. Cetto
De Jalisco a Tijuana, así fue como se marcó el inicio de Don Ángelo Cetto en los años veinte en el terreno vinícola. En estos años este hombre llegó al puerto de Veracruz con la finalidad de obtener un futuro más prometedor y próspero para él y su familia justo aquí, en México.
Después de trabajar como jornalero Don Ángelo llegó, en 1926, a la vinatería del viejo Jonson donde se vendía todo tipo de vinos y licores. Eran años de bonanza ya que los vinos se desplazaban bastante bien ante la prohibición que tenía Estados Unidos. La venta se centraba en la frontera y la particularidad de aquella vinatería era que se vendía vinos y brandies en la trastienda, que él mismo elaboraba con uva que compraba en el Valle Redondo muy cerca de Tecate.
Su marca se llamaba "Cetto", nombre que muy pronto cambiaría por una francesa llamada "Chauvenet" gracias a la franquicia con la marca francesa que logró comprar y en 1946 nacieron los vinos de mesa Marqués del Valle, que se han desarrollado al igual que el Chauvenet.
En 1952, sus hijos Ferrucio y Luis Agustín abrieron un planta de jugos de frutas, y en 1960 su hijo Luis, lanzó al mercado un vino espumoso llamado "Champbrule" con el tradicional método Charmant, en tres presentaciones: Brut, Blanc de Blancs y Demisec.
Luis Agustín estaba enamorado de la vinicultura con la misma pasión de su padre y en 1963 compró en el Valle de Guadalupe, un viñedo denominado “La alfalfa”, donde cultivó uvas como: Garnacha, Ruby y Cabernet Sauvignon. Muy pronto compró más viñedos que se integrarían a la bodega familiar, como el Rancho chico y Rancho grande.
Ya en el año de 1965 se suma a ellos el enólogo Italiano Camillo Magoni, encargado de la mejora de los viñedos y quien posteriormente en el año de 1966 instaló los primeros equipos de enfriamiento para el control de la fermentación. Ya para el año de 1968 se incluyeron los tanques de acero inoxidables.
En 1974 fundaron la vinícola L.A. Cetto concentrada en la producción de vinos en Tijuana y Tecate, en ese mismo año lanzaron al mercado el primer vino varietal mexicano con el nombre de “Chavenet Reserva San Martín”.
En 1981, Luis Alberto Cetto, hijo de Luis Agustín se incorporó a la empresa cumpliendo así, tres generaciones de tradición vitivinícola y para 1990 ya tenían cultivos de viñedos con mas de mil hectáreas.
En 2001 Luis y Camilo lanzaron al mercado un vino denominado Selección Reservada bajo el nombre de Don Luis, como tributo a los 50 años del visionario Luis Agustín.
L.A. Cetto es la marca mexicana de vinos con mayor exportación en la actualidad con el 30 por ciento de su producto, a más de 25 países. Más de100 premios y medallas consolidan su producto. Y para muestra, un botón. Después de tantos años de esfuerzo, se le rindió tributo al fundador Don Angelo Cetto con un vino de excelencia llamado "Angelo Cetto" Reserva Platino.
Gracias a todos estos aventureros, seguimos conociendo nuestra tierra y nuestra historia, orgullosos de ser mexicanos, y sólo me queda mencionar, que, cuando estoy de la mano con un vino mexicano, levanto la copa y pienso, "Honor a quien Honor merece", ¡Salud!
Aquí les sugiero ampliamente algunos de los vinos de esta enorme e impresionante bodega.
L. A. Cetto, Nebbiolo Reserva Privada 2003: Se dice que la uva nebbiolo, después de la región del Piamonte al norte de Italia, la zona a la que mejor se adapta es a la de Baja California por sus climas tan extremos. Esta uva se desarolla muy bien en las regiones con neblina, del cual proviene su nombre en italiano (nebbia), que significa neblina, tiene un color muy intenso. En nariz tiene notas de frutas negras, seguido de unas notas florales como las violetas y especiadas; en boca tiene un buen ataque con el alcohol amable y buena carga de taninos. Se reconfirman su notas de frutos de ciruela y moras negras con recuerdos de tabaco; vino muy intenso y de un largo postgusto. Se sugiere con platos como atún en costra de cilantro, lasagna bolognesa, o una rica fabada española. Precio promedio: 140 pesos.
L.A. Cetto Cabernet Sauvignon Reserva Privada 2003: Esta uva es la llamada “reyna de las tintas” ya que la encontramos en la mayoría de las zonas vinícolas del mundo. Es un vino de un color muy profundo, con aromas de frutos como el casis y frutos del bosque con algunos recuerdos de roble y tabaco. Tiene fondos de chocolate y en boca es un vino muy persistente con un tanino marcado pero amable. Su maridaje perfecto es con pollo incrustado de hierbas finas y romero, carnes asadas y res a las brasas o en salsa barbecue. Precio promedio: 250 pesos.
Me permito sugerirles que degusten su vino blanco de uva VIOGNIER, así como su vino Don Luis. También les comento que tuve la oportunidad de catar su vino L.A. Cetto Cabernet S. Reserva Privada de la añada 1993 y realmente fue espectacular. Para nuestros amigos que son aficionados a los vinos vintage (viejos), les comento que se pueden sorprender con nuestros vinos mexicanos.
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Enrique Correa
Amigos de EXonline, soy Enrique Correa, sommelier. Bienvenidos a este, mi espacio virtual a través del cual recorreremos el mundo de los sabores que proyectan los vinos y su maridaje con los alimentos. Compartan conmigo sus experiencias e inquietudes.
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