La gran mayoría de la gente considera a la cerveza como una bebida que no aporta ningún valor nutritivo. La tendencia, sobre todo en las mujeres, es evitarla. Sin embargo, no siempre ha sido así. En el pasado, especialmente en el Antiguo Egipto, fue parte de la alimentación diaria. Para algunas civilizaciones resultó más sanitaria que la fuente local de suministro de agua.

Cerveza y nutrición… dos palabras que no se ven juntas tan seguido. El siglo XIX manipuló un declive en la opinión alcohólica, cumpliendo con la necesidad de restablecerle equilibrio a su abuso. Pero el siglo XX ha logrado moderarla y valorarla nutricionalmente.

Para los monjes trapenses (o monjes blancos) la cerveza ha sido a lo largo de la historia, su sustento vital durante el ayuno cuaresmal. La producen en sus monasterios desde 1685. Le llaman “pan líquido”, ya que son lo mismo en diferente proporción.

Cada 336 ml. (12 oz.) de cerveza contienen —la (r) que antecede a la cantidad significa “regular” y la (l) light”—:

Agua: (r) 327.4g, (l) 335.8g.

Proteína: (r) 1.6g, (l) 0.9g

Calorías: (r) 153, (l) 103

Alcohol: (r) 13.9g, (l) 11.0g

Proteína: (r) 1.6g, (l) 0.9g

Carbohidratos: (r) 12.6g, (l) 5.8g

Grasa: (r) 0.0g, (l) 0.0g

Colesterol: (r) 0.0g, (l) 0.0g

Calcio: (r) 14mg, (l) 14mg

Magnesio: (r) 21mg, (l) 18mg

Fósforo: (r) 50mg, (l) 42mg

Potasio: (r) 96mg, (l) 74mg

Sodio: (r) 14mg, (l) 14mg

Niacina: (r) 2mg, (l) 1mg

Ácido fólico: (r) 21mcg, (l) 21mcg

Como ves, consumirla con moderación puede ser bueno para nuestro cuerpo. Su contenido en ácido fólico reduce la homosisteína (aminoácido) en la sangre y por lo tanto, el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Varios estudios científicos han demostrado que la cerveza tiene la capacidad de disminuir los triglicéridos y el colesterol (relacionados con la obesidad). La misma ciencia ha ratificado que quienes beben una cerveza al día, viven más. También mejora la densidad ósea. En las mujeres beneficia su salud mental.

…Si crees que la cerveza engorda, sólo revisa sus contenidos de grasa y colesterol. ¡No hay indicios de que sea la culpable del sobrepeso! De hecho, si llegara a existir algún trazo lípido en la cerveza, destruiría el cuerpo cremoso de la lager. Entonces se han de preguntar ¿de donde sale la pancita “chelera”? Resulta que no es por la cerveza, sino por su entorno: los cacahuates, las papitas, el chicharrón, los taquitos. Una cervecita sola sería incapaz de ensanchar las caderas.

Suena tan bien que hasta se antoja tomarse tres o cuatro. Pero así no funciona. Los beneficios los vamos a obtener con una al día. Con esto aclaro que el cuerpo tampoco puede aprovechar sus propiedades si te tomas las cervezas de la semana en una sentada. Esto lo extiendo a las cervezas light y las que no contienen alcohol. El exceso perjudica la salud. Punto. Como decía Isaac Chertorivsky cuando fue presidente de Bacardí. Le argumentaban que el ron engordaba, a lo que él respondía con otra pregunta: ¿cuando se te antoja un vaso de chocolate con leche, te tomas ocho? Lo mismo pasa con el alcohol… ¡Con todo!

Cerveza y nutrición son dos palabras que no se ven juntas tan seguido.